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www.fun88.com:烘焙碱烘焙碱的家常做法 - 美食杰做法大全

发布时间:2022-01-26 07:55:20 来源:乐天fun88官网 作者:fun88备用官网

  原料:精白面粉1500克、面肥一幼块、碱适量、净水适量、滚水适量、熟猪油50克、糖少许、熟火腿丁适量、猪板油100克、芝麻适量。做法:把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶解渗透火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。

  把锅烧热,将熟火腿丁,白糖,料酒下锅炒,待糖溶解渗透火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用

  将面粉二斤半倒正在盆内,扒一幼窝,倒入冷水三两四,,再立时倒入滚水八两半,迅速拌匀成雪花状的幼片,倒正在案板上晾至温热,再正在案板上揣揉至面团发光,稍晾,正在未冷透前列入面肥,和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形,从四面向里折叠成方团,再揣开,折起,如许共七次,使面肥匀称地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时候约四幼时(夏短冬长),切开面团见断面有很多幼孔即成面肥

  面粉一两加熟猪油拌匀成酥面,再把面粉六两四倒入盆内,扒一幼洞,倒入冷水一两,再倒入滚水三两,揣成面团,连同面肥一同入盆,同时倒入化开的碱水,用劲揉揣使之全体同化匀称时,揪成四钱四分的面剂

  将面剂压成一寸半的薄饼,中心放酥面一钱三分包起,再用擀面杖擀成一寸宽,六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄),随即卷起(成螺丝形)。再将螺丝底座贴案板放好,用手按扁(直径约一寸半),置于左手(有螺纹的一壁向下),顺次放入猪油碎泥一钱,火腿丁四分,包成圆团用手按扁,擀成直径二寸二分足下的圆饼

  用刷子蘸料糖刷正在饼面有螺纹的一壁,再粘上一层芝麻(没有螺纹的一壁不刷料糖也不粘芝麻)

  烤饼。家无烧饼炉,用幼电烤箱,烘六七分钟见无芝麻的一壁呈金黄色即铲起,用羊毫蘸香油少许涂于芝麻面即可