【试验仪器及试剂】鸡蛋2个；牛奶；面粉50g；蛋糕粉50g。如图1所示。

　　（1）将一个鸡蛋打入可微波碗中，打散至糊状。取一幼包蛋糕粉50g参加蛋糊中，饱满搅拌平均（见图2）。搅拌好后，参加半匙牛奶，加盖放入微波炉中，高火加热1分10秒（见图3、图4）。

　　图4蛋糕内里是有良多空虚的，这内里便是碳酸氢钠认识出现的二氧化碳所起的效力。蛋糕松软，很有韧性，对比潮湿；便是对比难用刀切，会切得很乱。

　　（2）将一个鸡蛋打入可微波碗中，打散至糊状。取面粉50g参加蛋糊中，饱满搅拌平均（见图5）。搅拌好后，参加半匙牛奶，加盖放入微波炉中，高火加热1分10秒（见图6）。

　　图6从微波炉拿出来时有一股很臭的气息，相同臭鸡蛋。相同于蛋饼的东西了，很薄的很幼的一块，没有振起来，撕开看气泡很少。

　　【试验结论及思量】两造品除了色彩相同，均为黄色，表观和松软度差异很大。我查阅了两种区别粉的配料表，辨别如下：

　　蛋糕粉：白砂糖、幼麦粉、幼麦淀粉、植脂末、葡萄糖、食物增加剂（增稠剂、复合松散剂、酸度调剂剂、食用香精）、食盐。

　　从中可见食物增加剂是形成两个蛋糕区另表来历。复合松散剂又称泡打粉、发泡剂、发酵粉，普通行使于面食蛋糕、饼干等食物的坐蓐创造。