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www.fun88.com:常见的烘焙类糕点有哪些?

发布时间:2022-01-10 09:08:16 来源:乐天fun88官网 作者:fun88备用官网

  蛋糕:海绵、戚风、重奶油、轻奶酪(或叫做轻乳酪)、翻糖、蜂巢、纸杯、舒芙蕾、马芬(麦芬、玛芬)、松饼和布朗尼(这两个,有的把它们划分正在蛋糕里,有的则划分正在饼干里)、日本豆腐。

  饼干:软饼干(面糊类),口感酥松、平凡饼干(面团),口感稍硬些、硬饼干(又叫冰激凌饼干),把融洽的面团整成圆柱形,放正在冰箱里冷藏半幼时,取出回温、切片,烤造。口感较脆硬。

  上述几种是正在修造时参预面粉的,也有极少是不必要参预面粉的,只用消磨的卵白。比如马卡龙。尚有极少,然则名字不太好记,就忘却了。这类甜点起初欠好修造,卵白容易消泡,况且由于正在消磨卵白时必要放入大批的白砂糖,滋味极度甜腻,然则,要是糖放少了,卵白又欠好消磨。它的甜头我只明白一个,那便是修造好的式样很美丽,有大白的纹途。当然也可能放食用色素。

  布丁:平常便是焦糖的和生果的。布丁的做法许多,有的是将鸡蛋液和牛奶搀和用水浴法烤的,也有正在内中放极少鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片之类的,放正在冰箱里冷藏至凝集。

  慕斯:蛋糕片做底,放上口胃各异的慕斯液,放入冰箱冷藏,相同布丁的第二种做法。当然也可能铺多层蛋糕片和慕斯液,做成多层的。